Gut zu wissen
- Uhrzeit: 14.00 bis 20.00 Uhr
- Dauer: 6 Stunden
- Kosten: 179,-- Euro inkl. Getränke, Kaffee & Kuchen, Brotzeit mit ausgiebiger Verkostung sowie aller Materialien (Gärgläser und Flaschen)
- Bitte mitbringen: ein großes Schneidebrett, große Salatschüssel, Gemüsemesser, Schäler und falls vorhanden einen Gemüsehobel und Digitalwaage sowie warme Socken oder Hausschuhe.
Wilde Fermentation
Vom frischen, regionalen Gemüse zu sauren Köstlichkeiten! Vom eigenen Apfelessig zum Sauerhonig “Oxymel”!
Lass dich inspirieren von kreativen Rezepten voller Leben.
Details
Wir beginnen unseren Nachmittag mit einer Reise in die Welt des Essigs. Was ist eine Essigmutter? Wie kann ich aus Äpfeln eigenen Apfelessig herstellen? Und was hat es mit dem Powertrunk “Oxymel” auf sich. Wir kreieren einen feinen “Wilden Essig” und ein wohltuendes Oxymel.
Nach einer Kaffeepause wir geschnippelt, gemischt und gestampft. Gemeinsam mit Sibylle verwandelt ihr, mittels Milchsäuregärung frisches und regionales Biogemüse in saure Schmankerln. Eine traditionelle Technik modern interpretiert: bunte, saisonale Gemüsemischungen kreativ gewürzt!
- zwei Methoden der Gemüse-Fermentation kennen
- einen Apfelessig aus eigenen Äpfeln herzustellen
- ein Oxymel anzusetzen
- 2 selbstgemachte Fermente aus Biogemüse
- 1 selbst hergestellter Wildkräuter Oxymel Ansatz
- 1 Ansatz für Apfelessig und 1 selbstgemachter "Wilder Essig"
- Ausführliches Skript und Rezepturen